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    健康常識

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    橄欖油真的有“預防心血管疾病”的作用嗎?

    時間: 2018-12-21 瀏覽次數: 16

    橄欖油賣那么貴,真具有“預防心血管疾病”的作用嗎?我認為橄欖油沒有“預防心血管疾病”的作用。說直接一點,沒什么太大的作用,給點面子的說法:在同等情況下,攝入同等量的橄欖油與同等量的飽和脂肪酸的油脂(動物油,椰子油等)相比的話,心血管疾病發生的概率可能會略低。這個說法已經算夠給面子了,不能再多了!

    橄欖油有益心臟,這個說法怎么來的?上世紀中期,美國科學家發現希臘克里特島上的居民特別健康,心血管疾病發生率很低,壽命也明顯比周圍一些地區長。后來發現,他們的傳統飲食以橄欖油、蔬菜、水果、堅果、魚、家禽為主。他們很少吃豬肉、牛肉、加工肉品與甜食,并且經常喝紅酒。
    這樣以來,在這之后的幾十年就開始對他們的飲食中的成分進行研究,希望得出是如何保持健康的,包括研究橄欖油,研究深海魚類,研究紅酒等。當然各種產品的生產商也不會閑著,開始宣傳橄欖油是最健康的油,可以預防心臟病。

    為什么這么說?首先油類不可能預防心血管疾病,只能增加心血管疾病。不管是哪種脂肪,哪種油,都會升高所有的膽固醇。一項研究中的人,被隨機分配到低脂肪飲食,大量水果和蔬菜,或兩種地中海飲食中的一種:一種富含橄欖油,另一種富含堅果。最后研究人員發現,只有吃低脂肪的人降低了他們的總血脂水平,而吃兩種地中海飲食的人血脂水平并未降低。

    誠然,如果把你飲食中的豬油,黃油,花生油換成橄欖油,可能會降低目前的“壞”膽固醇數量,但如果減少一半的脂肪攝入,那么可能效果會更明顯。所以,只能說同等條件下,橄欖油對健康的壞處,沒有豬油,黃油那么大。

    橄欖油被認為健康,首先認為它主要含的是單不飽和脂肪,可以提高“HDL”高密度脂蛋白的含量,這種脂蛋白被認為是“好”的脂蛋白。而實際上,早在20年前就有美國科學家做了實驗,用不同種類的脂肪,包括單不飽和脂肪,多不飽和脂肪,飽和脂肪的三種高脂飲食喂食猴子,

    最后,雖然的確喂食單不飽和脂肪的猴子血液中“好”的脂蛋白HDL升高,但三組猴子最后都有血管的斑塊形成,而血管斑塊,是心腦血管疾病的根源。可見,單不飽和脂肪,并沒有“保護”心血管的作用。更重要的是,三組當中血管斑塊形成最少,“好”的脂蛋白HDL較高的一組,也并非單不飽和脂肪,而是多不飽和脂肪那一組。

    飼喂單不飽和脂肪的猴子產生血管斑塊和粥樣硬化的程度,與喂飽飽和脂肪的猴子相當,雖然血液中“好”的脂蛋白HDL更高。所以,“好”的血脂,并不意味著好的心血管。世界上心臟病發病率最低的人群,如日本沖繩,墨西哥的Tarahumara地區,這些人“好”膽固醇HDL水平并不高。

    相反,如一些非常在意血脂水平的美國人,HDL水平很高,但心臟病發生率并不低。記住,HDL只是許多風險中的一個數字。減少心臟病,并不只是這個數字。所以美國FDA目前對橄欖油的說法是:有限的,沒有確鑿的證據表明,每天吃大約2勺橄欖油,可以降低冠狀動脈心臟疾病的風險,但是為了達

    到這個可能的好處,橄欖油應取代等量的飽和脂肪。也就是說,不是說增加2勺橄欖油,而是吃2勺橄欖油,那么需要減少2勺別的油。

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